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과학일반 | 과자 봉지 하나의 과학 원리 목록

김수* | 조회 : 840 | 추천 : 15 | 2009-03-14



우리 주변엔 수없이 많은 과자가 있다. 이 때 과자봉지 안엔 질소가 들어있다는 건 상식. 근데 왜 산소를 안 넣고 질소를 넣을까? 그건 바로 사과를 껍질을 벗긴 채 오래 놔두면 색깔이 변하는 것과 마찬가지다. 이 때 봉지에 담긴 과자는 대부분 기름에 튀긴 것이다. 기름은 산소와 접촉하면 갈변 현상에 의해 빨리 상한다. 그러나 질소는 기름과 접촉해도 과자가 상하지 않는다. 그리고 질소는 산소와 과자를 분리시키는것이다. 그러므로 대부분의 봉지 과자는 안에 질소를 넣는다. 박스에 담긴 과자는 대부분 튀기지 않은 거일 것이다. 질소는 과자의 느낌도 바삭하게 해준다. 그리고 쉽게 부서지지 않게 도와준다. 그러므로 과자는 질소랑 같이 포장이 된다.



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