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화학 | 초콜릿 분리 목록

피정* | 조회 : 624 | 추천 : 16 | 2010-06-23

초콜릿의 종류에 따라 카카오 버터의 양이 얼마나 되는지 살펴보는 실험입니다.

어언 10여년전에 했던 실험이라서, 아이들과의 수업에 앞서 다시금 해 보았네여.

 

중량은 20g, 물은 50ml

 

 

왼쪽부터 다크, 밀크, 화이트(완전화이트가 없어서... 밀크가 섞였네여)

 

냄비에 넣고 중탕.

 

밀크가 위에 뜬 카카오 버터의 양이 젤로 적네여.

 

화이트는 주원료가 카카오 버터라서 양이 좀 되고...

 

 

카카오함량72퍼센트 다크는 역시 카카오버터의 양이 젤로 많네여. 가라앉은 카카오매스의 양도 많고...

다크에는 타 첨가물이 덜 들어가고.... 몸에 좋은 폴리페놀등...좋은 성분이 많다고는 하나,

카카오버터양이 넘 많아서 열량이 높겠지요. 많은 섭취는 금물.

 

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