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문화,예술 및 서비스 관련 > 서비스 관련직 | 조리사 (요리사)

직업 개요

조리는 식품이 지니고 있는 향과 성분을 그대로 유지하도록 함과 동시에 과학적인 조리 방법으로 영양공급의 효과를 높인다. 조리사는 호텔·식당·주점 등의 숙박·음식업소에서 한식·일식 ·중식 등 다양한 음식을 요리한다.

업무 내용

오븐·증기솥·토스트·전자렌지·믹서·블랜더 등 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 한식·중식·일식·양식 등을 요리한다. 음식의 간·모양·맛·색 등을 적절히 맞춘다. 알맞는 그릇에 요리된 음식을 나누어 담고 음식에 따라 스프를 첨가하거나 고명을 얹거나 장식을 한다. 상차림법에 따라 한식·중식·양식·일식 등을 차린다. 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기·요리기구·장내를 정리한다.

필요 적성/능력

미각과 시각의 감각이 뛰어나야 하며 음식에 관심을 가지고 있어야 한다. 새로운 조리법을 개발하는 등 꾸준한 노력이 필요하다.

교육 / 자격

특별한 학력의 제한은 없다. 2년제 이상의 대학에서 가정과나 조리관련학과를 졸업하면 유리하다. 관련 자격증으로는 조리기능사(한식, 양식, 중식, 일식)와 조리기능장 자격증가 있다.

직업 전망

요리는 시대의 흐름에 따라 많은 변화를 거듭하고 있으며 국민 개개인의 음식문화에 대한 수준향상과 음식점들의 고급화 추세는 조리사에게 수준 높은 자질을 요구하고 있다.

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