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문화,예술 및 서비스 관련 > 서비스 관련직 | 제과제빵사

직업 개요

제과제빵사는 이스트를 사용하여 발효의 과정을 거치는 식빵, 소보르빵, 바게트 등을 만드는 제빵기능사와 계란, 버터 등 기포를 올려 케익, 쿠키 등을 만드는 제과기능사를 말한다.

업무 내용

계량컵, 계량스푼, 저울 등을 사용하여 밀가루, 설탕, 파우더, 계란 등의 재료를 계량한다. 믹서 혼합 또는 손으로 반죽하고 반죽용 방망이, 쿠키커터를 사용하거나 손으로 반죽을 잘라 여러 가지 모양을 만든다. 만들어진 재료를 오븐에 넣어 구워내고 구워진 빵, 과자의 맛, 향기, 색상, 형태 등을 점검한다. 장식이 필요한 경우 각종 소품이나 다른 식재료를 이용하여 예쁘게 장식한다.

필요 적성/능력

제과제빵사는 재료의 운반하는 등의 육체업무를 수반하므로 체력이 필수적으로 뒷받침되어야 한다. 예민한 미각, 정확하게 계량할 수 있는 능력이 필요하다. 계속적으로 새로운 빵을 만들기 위해 노력이 필요하다. 직접 제과점을 경영하게 되는 경우에는 성공적인 경영을 위한 독창적인 마케팅 전략이 필요하다.

교육 / 자격

특별한 학력의 제한은 없다. 사설학원, 숙련가의 보조로 기술을 습득할 수 있다. 관련자격증으로는 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사가 있다.

직업 전망

자영제과점은 과잉상태이므로 현재상태 유지 혹은 소폭의 증가가 전망된다.

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