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문화,예술 및 서비스 관련 > 서비스 관련직 | 조주사

직업 개요

음료에 대한 전문지식을 가지고 칵테일을 조주하여 고객에게 제공하는 것으로 흔히 바텐더라고도 한다. 보통 레스토랑, 호텔, 칵테일 바 등에 고용되며 감독기능을 겸하는 바텐더도 포함된다.

업무 내용

칵테일이나 과일펀치 등을 만들기 위하여 증류수, 소다수, 칵테일용 음료 등과 꼬냑, 위스키,진, 보드카 등의 술을 칵테일 방법에 따라 알맞게 혼합하여 맛을 낸다. 와인,생맥주,병맥주 및 칵테일용 과일,증류수,소다수 등의 부족한 식재료들을 청구하며, 필요한 글라스 및 기물 등을 관리한다. 매일 판매된 음료와 술을 일일판매기록부에 기록,정리하고 이를 토대로 월말에는 재고조사를 한다.

필요 적성/능력

새로운 조주법을 개발하는 등 꾸준한 노력이 필요하다. 음료에 대한 관심이 있어야 하고 미각이 뛰어난 사람이 유리하다.

교육 / 자격

사설 칵테일 학원에서 교육을 받은 후 조주기능사 자격증을 취득하여 취업하거나 바텐더 보조원으로 근무하면서 경험을 쌓은 후 될 수 있다. 조주기능사 자격증은 연령, 학력, 경력에 상관없이 응시할 수 있으며 양주학개론, 주장관리개론, 기초영어의 필기시험을 거쳐 7분 이내에 지정된 칵테일 3개를 만드는 실기시험을 치른다. 호텔이나 고급 레스토랑의 경우 외국인 고객과 접할 기회가 많으므로 의사소통이 가능한 정도의 외국어구사력이 필요하다. 채용기준은 호텔의 경우 전문대학 정도의 학력을 지닌 20대이고, 그 외 고급레스토랑과 전문 칵테일바의 경우 고졸이상의 학력 소지자이다.

직업 전망

호텔산업과 외식사업의 발전 및 호황 또한 전문 바텐더의 고용을 증가시키는 요인이 될 것이다. 특히 바텐더의 경우 취업알선기관이 그리 많지 않기 때문에 조주사 자격증을 소지한 바텐더의 수요와 전문화가 가속화될 전망이다. 섬세한 감각을 필요로 한다는 점에서 여성들에게 알맞은 직업이기 때문에 여성 고용자수도 증가할 것으로 예상된다.

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