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문화,예술 및 서비스 관련 > 서비스 관련직 | 전통식품제조원

직업 개요

떡과 한과는 대표적인 우리 전통 음식 중의 하나로 집안의 각종 경조사에서 빠져서는 안될 음식이다. 또한 된장, 간장, 고추장 등 각종 장류 역시 우리 음식에서 빠질 수 없는 음식들이다. 음식에 필요한 전통 식품들을 예전에는 각 가정에서 필요한 만큼 만들어 먹었으나, 요즘은 전문점에 의뢰하는 경우가 많으며, 대부분 구입을 해서 먹는 실정이다.

업무 내용

전통식품제조원은 손이 많이 가고 조리절차가 복잡하다는 이유로 가정에서 쉽게 만들지 못하는 떡, 한과, 장류 등을 제조한다. 떡, 한과, 장류 등을 고객의 주문에 따라 만드는 일을 한다 궁중음식전문점, 한국전통음식전문점 등에서 우리 고유의 전통음식을 계승, 유지한다.

필요 적성/능력

꼼꼼하고 정확한 솜씨, 그리고 맛에 대한 감각이 필요하다. 우리 고유의 먹거리를 지킨다는 사명감이 필요하다.

교육 / 자격

정규 교육 과정이 따로 마련되어 있는 것은 아니지만, 대학의 요리관련 학과 전공자가 유리하다. 사설 요리학원의 전통요리 과정을 통해 직업 훈련 과정을 밟을 수 있다. 음식점에서 한식을 조리하는 경우 조리사 자격증이 필요하나 필수적으로 요구되는 것은 아니다.

직업 전망

향후 5년간 전통식품제조원은 소폭의 증가가 예상된다. 건강에 대한 관심증가, 전통식품에 대한 소비자 인식 향상으로 전통식품에 대한 수요 증가가 예상된다.

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