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가정계열 > 식품영양학분야 | 식품학

학과개요

식품학은 식품의 분류와 각각의 성분 및 그 변화과정을 연구하는 학문으로 식품과학과 공학으로 나누어볼 수 있으며, 식품공학은 식품과학의 연구이론을 바탕으로 실제 우리생활에 필요한 식품을 생산하는데 관련된 학문 이다.

교육 내용

식품과학 및 공학은 우리 생존에 필수적인 식품을 영양적, 기호적, 그리고 생체조절기능까지 포함하여 보다 나은 식품이 되도록 연구, 개발할 목적으로 식품의 저장과 위생 등에 관하여 필요한 이론과 관련 기술을 광범위하게 다룬다. 유기화학, 물리화학 및 생화학의 기초위에 식품화학, 발표공학, 영양화학, 식품공학, 식품미생물학, 식품위생학, 천연물이용학, 식품가공학 등의 학문지식을 응용하는 생명과학의 한 분야이다. 따라서 이들에 대한 이론을 배우는 동시에 실제적인 산업적 이용을 위하여 실험 및 실습을 행하게 된다.

필요 적성/흥미

식품을 다루는 학문이기 때문에 식품에 대한 관심이 있어야 하며, 조리 및 제빵, 제과의 경우 음식을 만드는 것을 좋아하고 미각에 자신이 있는 학생들에게 적합하다. 생물, 화학 등 기초과학에 흥미를 가진 학생에게 유리하며 식품과 영양의 사회적 중요성에 대한 이해가 필요하다. 또한 식품의 조리상태나 신선도를 관찰하가 위하여 시각에 장애가 없어야 한다.

졸업 후 진로 /전망

졸업생들이 주로 진출하는 직업으로는 식품공학기술자, 식품공학연구원, 생명공학연구원, 생명공학시험원, 조리사, 제빵제과사, 조주사, 위생검사원 등이 있다. 졸업후는 보건복지부, 환경부, 식품의약안전청 등과 같은 보건 및 환경직 공무원이나, 식품가공 및 식품위생업체, 외식사업체, 제과 제빵업체, 즉석식품제조 판매업체, 제약회사 등에 취직하며, 한국식품개발연구원, 유전공학연구소, KIST, 국립보건원 등에 진출하기도 한다.

관련자격증

취득가능자격증으로는 식품기사, 수산제조기사, 품질관리기사, 환경관리기사, 위생사, 조주사 등이 있다.

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조리사 (요리사) 전통식품제조원
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