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두얼굴을 가진 곰팡이...곰팡이에 대하여 알고싶어요

*약이 되는 곰팡이 독이 되는 곰팡이~ 밥에 핀 꽃의 정체는 바로 곰팡이입니다. 곰팡이는 균의 일종으 로 우리에게 약이 되기도 하지만, 때로는 무서운 질병을 일으키 는 독이 되기도 합니다. 지금부터 곰팡이의 두 얼굴에 대해 살 펴볼까요? 1) 약이 되는 곰팡이 우리가 주로 먹는 간장, 된장은 곰팡이 덕에 제대로 맛이 나는 경우입니다. 원래 콩에들어있는 단백질은 그대로 먹으면 맛이 없습니다. 콩 단백질이 미생물에 의해 분해가 되어야 비로서 제 맛이 나게 됩니다. 때문에 한 해의 장맛은 메주에 얼마나 곰 팡이가 잘 피었는가에 따라 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 포도주와 맥주도 곰팡이가 만들어낸 작품 입니다. 술에 들어 있 는 알코올은 포도당이 분해되어 만들어 집니다. 포도주나 맥주 의 원료인 과일과 엿기름에는 포도당이 들어 있습니다. 따라서 곰팡이에 의해 포도당이 발효가 잘 되어야 술맛도 좋은 것입니 다. 2)독이 되는 곰팡이 곰팡이는 20세기의 흑사병이라고 일컬어지는 에이즈 환자를 죽 음에 이르게 할 수도 있습니다. 에이즈 환자는 일반 환자들과 는 달리 면역 기능이 약해져 있습니다. 이 때 곰팡이가 몸속으 로 들어가면 인체는 치명적인 해를 입습니다. *버섯도 곰팡이의 일종~ 우리가 맛있게 먹는 버섯도 곰팡이와 같은 균류의 일종입니다. 독특한 향을 가지고 있어 많은 사람들이 좋아하는 버섯이 곰팡 이 라는 사실을 믿기 어렵다고요? 그럼 지금부터 버섯의 비밀 을 벗겨 보아요.. 1)버섯의 일생 주위에서 흔히 보는 갓 모양의 버섯은 일생 중 극히 짧은 기간 에 속합니다. 버섯은 일생의 대부분을 실 모양의 균사 형태로 지냅니다. 2)송이버섯이 비싼 이유 무더운 여름이 지나고 신선한 바람이 불어오기 시작하면 산간 지방에 살고 있는 사람들은 송이 버섯을 따러 산에 오릅니다. 송이 버섯을 따는 사람들은 다른 사람에게는 송이버섯이 있는 장소를 절대로 가르쳐 주지 않습니다. 그만큼 송이 버섯이 귀하 기 때문입니다. 당연히 다른 버섯에 비해 가격도 매우 비쌉니 다. 송이버섯의 가격이 비싼 이유는 무엇일까요? 버섯을 비롯해 서 대부분의 곰팡이는 다른 물체에서 기생을 해서 살아갑니다. 하지만 예외가 하나 있습니다. 송이버섯이 바로 그것입니다. 우 리가 자주 먹는 표고버섯, 느타리버섯, 양송이는 인공 재배가 가능 합니다. 짚이나 톱밥을 깔아주고 온도와 습도를 잘 맞추 어 주면 버섯을 재배 할 수가 있지요. 그러나 송버섯의 경우는 조금 다릅니다. 송이버섯은 살아있는 소나무 곁에서 살아갈 수 있습니다. 절대 사람이 인공적으로 재배할 수가 없어서 다른 버 섯처럼 대량으로 생산할 수가 없는 것이지요. 송이 버섯의 가격 이 비싼 이유, 이제 알겠지요?
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RE:두얼굴을 가진 곰팡이...곰팡이에 대하여 알고싶어요

유예*2010-12-02

 

*약이 되는 곰팡이 독이 되는 곰팡이~ 밥에 핀 꽃의 정체는 바로 곰팡이입니다. 곰팡이는 균의 일종으 로 우리에게 약이 되기도 하지만, 때로는 무서운 질병을 일으키 는 독이 되기도 합니다. 지금부터 곰팡이의 두 얼굴에 대해 살 펴볼까요? 1) 약이 되는 곰팡이 우리가 주로 먹는 간장, 된장은 곰팡이 덕에 제대로 맛이 나는 경우입니다. 원래 콩에들어있는 단백질은 그대로 먹으면 맛이 없습니다. 콩 단백질이 미생물에 의해 분해가 되어야 비로서 제 맛이 나게 됩니다. 때문에 한 해의 장맛은 메주에 얼마나 곰 팡이가 잘 피었는가에 따라 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. 포도주와 맥주도 곰팡이가 만들어낸 작품 입니다. 술에 들어 있 는 알코올은 포도당이 분해되어 만들어 집니다. 포도주나 맥주 의 원료인 과일과 엿기름에는 포도당이 들어 있습니다. 따라서 곰팡이에 의해 포도당이 발효가 잘 되어야 술맛도 좋은 것입니 다. 2)독이 되는 곰팡이 곰팡이는 20세기의 흑사병이라고 일컬어지는 에이즈 환자를 죽 음에 이르게 할 수도 있습니다. 에이즈 환자는 일반 환자들과 는 달리 면역 기능이 약해져 있습니다. 이 때 곰팡이가 몸속으 로 들어가면 인체는 치명적인 해를 입습니다. *버섯도 곰팡이의 일종~ 우리가 맛있게 먹는 버섯도 곰팡이와 같은 균류의 일종입니다. 독특한 향을 가지고 있어 많은 사람들이 좋아하는 버섯이 곰팡 이 라는 사실을 믿기 어렵다고요? 그럼 지금부터 버섯의 비밀 을 벗겨 보아요.. 1)버섯의 일생 주위에서 흔히 보는 갓 모양의 버섯은 일생 중 극히 짧은 기간 에 속합니다. 버섯은 일생의 대부분을 실 모양의 균사 형태로 지냅니다. 2)송이버섯이 비싼 이유 무더운 여름이 지나고 신선한 바람이 불어오기 시작하면 산간 지방에 살고 있는 사람들은 송이 버섯을 따러 산에 오릅니다. 송이 버섯을 따는 사람들은 다른 사람에게는 송이버섯이 있는 장소를 절대로 가르쳐 주지 않습니다. 그만큼 송이 버섯이 귀하 기 때문입니다. 당연히 다른 버섯에 비해 가격도 매우 비쌉니 다. 송이버섯의 가격이 비싼 이유는 무엇일까요? 버섯을 비롯해 서 대부분의 곰팡이는 다른 물체에서 기생을 해서 살아갑니다. 하지만 예외가 하나 있습니다. 송이버섯이 바로 그것입니다. 우 리가 자주 먹는 표고버섯, 느타리버섯, 양송이는 인공 재배가 가능 합니다. 짚이나 톱밥을 깔아주고 온도와 습도를 잘 맞추 어 주면 버섯을 재배 할 수가 있지요. 그러나 송버섯의 경우는 조금 다릅니다. 송이버섯은 살아있는 소나무 곁에서 살아갈 수 있습니다. 절대 사람이 인공적으로 재배할 수가 없어서 다른 버 섯처럼 대량으로 생산할 수가 없는 것이지요. 송이 버섯의 가격 이 비싼 이유, 이제 알겠지요?
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