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통조림은 누가 왜 발명하게 된거죠?

오늘날 슈퍼에서 가장 흔하고 다양한 종류로 나오는 상품 중의 하나는 통조림일 것이다. 통조림이라고 하는 인공물이 우리의 일상생활에서 얼마나 유용한 역할을 하고 있는지는 새삼스럽게 언급할 필요는 없을 것이다. 그런데 이 통조림의 발명에는 정치적인 배경이 있었다고 한다. 19세기 프랑스의 황제 나폴레옹 보나파르트가 호전적인 인물이 었다는 것은 다 아는 사실이지만, 실제로 그의 머리 속은 전쟁 에 관한 생각으로만 가득 차 있었다고 한다. 나폴레옹의 모스크 바 원정은 그의 퇴위를 촉진시킨 사건이지만, 그는 일찍부터 이 를 생각하고 있었던 것으로 추측된다. 그런데 먼 길의 행군에 가장 중요한 것은 식량문제였다. 때문에 그는 “영양이 풍부하 고, 맛이 좋고, 휴대에 편리한 식품”을 현상 모집할 것을 생각 하였다. 다만, ‘소금이나 설탕과 같은 방부제를 사용하지 않 는 저장법’이어야 한다는 조건이 있었다. 소금에 절이는 것, 설탕에 재는 것 등은 예부터 알려져 있는 방법이며, 그가 생각 한 조건을 충분히 만족시키지 못하는 것이기 때문이었다. 과자 의 본고장인 프랑스 파리에는 ‘아페르’라는 과자제조 기술자 가 있었다. 그는 1795년경부터 식품 저장법 연구에 몰두하고 있 었다. 아페르는 유리병에 고기를 넣은 후, 코르크 마개를 덮고 가열해 보았다. 이 방법은 이태리의 ‘라자로 스팔란자니’의 실험에서 힌트를 얻었다고 한다. 스팔란자니는 고기와 야채를 다져서 만든 액체를 플라스크에 넣고, 끓는 물에 4,5분간 가열 하였다.그리고 플라스크의 주둥이는 녹인 버터로 밀봉하였는 데, 이 대 플라스크 내의 액체는 오랜 기간동한 부패하지 않는 것을 발견하였다. 이는 1775년의 일이었다. 1814년 아페르가 1814년 아페르가 개발한 병조림은 심사에 합격하여 그는 1만2천 프랑의 상금을 받았다. 그러나 이 발명은 모스크바 원정 실패 후(1809)의 것이었으므로 실용화되지 못하고 말았다. 결국 통조 림의 꿈은 영웅의 퇴위와 동시에 사라지고 말았다. 오늘날의 통 조림의 형태는 1820년 영국에서 함석이 발명된 이후에 나왔다.
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