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오징어를 불에 구우면 왜 구부러지는 거죠?

오징어가 돌돌 말아지는 것은 오징어 뿐만 아니라 거의 모든 물 질이 불에 타게 되면 구부러 지게 됩니다. 종이, 삼겹살, 베이컨 등등이 있는데요 가장 기본적인 이유는 그 물질에 포함되어 있는 수분이 없어져서 그 부분이 딱딱해 지 면서 수축하는 현상으로 인해 상대적 붙을 붙힌 쪽으로 휘게 됩 니다. 그래서 계속 한쪽만 불을 쪼이면 돌돌 말아지죠? 그렇다 고 말아진것을 반대쪽으로 불을 쐬인다고 해서 펴지지는 않죠. 그 이유는 이미 반대 쪽이 충분히 딱딱해 졌고 온도도 높기 때 문에 반대쪽에 불을 붙인다고 해도 펴지지는 않습니다. 이와 비숫한 현상으로 가을에 밤이 터지는 현상인데요. 밤따러 가면 어떤 밤은 터져 있죠? 그 이유도 수분 공급이 중단된 야물 어진 밤의 겉 표면에 햇빛으로 인해 수분이 말라져 수축하면서 터지는 것입니다.
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