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단백질은 우리 몸에 얼마나 중요한 것일까?

단백질은 20여종의 [아미노산]들의 결합으로 만들어진다. 우리 몸의 [근육], [혈액], [장기], [모발] 등을 구성하는 성분으 로, [동물]성 [식품]과 [콩]에서 섭취한다. 건강을 유지하려면 체중에 상응하는 단백질(건조된 양)을 매일 섭취해야 한다. 특히 성장 발육기의 청소년이나 임신 수유부 등 은 보통 사람보다 단백질이 이 기준량보다 더 필요하다. 20여 종의 아미노산 중에는 우리 몸에서 필요에 따라 다른 아미 노산을 변형시켜서 사용할 수 있는 것이 있는가 하면, 반드시 외부, 즉 음식물로부터 섭취해야만 하는 것들이 있다. 이를 필 수 아미노산이라 한다. 필수 아미노산은 8종이 있으며 미량이지 만 매일 섭취해야 한다. 우리 몸은 다행스럽게도 음식물을 편식하지 않고 고르게 섭취하 면 영양분의 균형을 유지한다. 그러므로 단백질 음식은 많이 섭 취하는 것보다 여러 가지를 섞어서 먹는 것이 중요하다. 단백질을 섭취하면, 일단 모두 아미노산으로 소화·분해되어 흡 수된다. 종류가 다른 고기는 그 성분 아미노산의 종류와 구성 또한 다르다. 아미노산은 앞서 살펴본 바와 같이 단백질이 소화 된 상태이므로, 우리 몸에 곧바로 흡수되어 빠른 효과를 보일 수 있다. 하지만 이 효과는 일시적인 것이고, 건강한 사람에게 는 고기를 먹는 것과 같은 효과를 낼 뿐이다. 출처 : http://www.scienceall.com/sa0them/05/03e/index.jsp? fId=5118&subFId=5119&sub2FId=5121&cId=116803&selMenu=cb
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