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인어공주도 비린내가 날까요?

비린내라는 것은 암모니아와 구조가 비슷한 트리메틸아민, 피레 리딘 등의 냄새이며 이들은 모두 질소화합물입니다. 트리메틸아민은 물고기에 흔히 들어 있는 산화 트리메틸아민이 분해되어 생기게 됩니다. 그러므로 흔히 생선요리를 먹기 전에는 식초나 레몬즙을 뿌리면 염기인 아민과 산 성분이 반응하여 휘발성이 없는 화합물이 되므 로 비린내가 사라지게 됩니다. 즉 싱싱한 생선에는 거의 냄새가 나지 않지만 시간이 가면서 부 패, 분해가 되는 과정에서 비린내가 나게 됩니다. 고로 인어공주 가 살아있을 때는 냄새가 나지 않겠죠 엠파스 지식 azurerr 님의 글에서 발췌하였습니다.
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