정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

인어공주도 비린내가 날까요?

비린내라는 것은 암모니아와 구조가 비슷한 트리메틸아민, 피레 리딘 등의 냄새이며 이들은 모두 질소화합물입니다. 트리메틸아민은 물고기에 흔히 들어 있는 산화 트리메틸아민이 분해되어 생기게 됩니다. 그러므로 흔히 생선요리를 먹기 전에는 식초나 레몬즙을 뿌리면 염기인 아민과 산 성분이 반응하여 휘발성이 없는 화합물이 되므 로 비린내가 사라지게 됩니다. 즉 싱싱한 생선에는 거의 냄새가 나지 않지만 시간이 가면서 부 패, 분해가 되는 과정에서 비린내가 나게 됩니다. 고로 인어공주 가 살아있을 때는 냄새가 나지 않겠죠 엠파스 지식 azurerr 님의 글에서 발췌하였습니다.
수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 3개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

긴장이되면.. (0) 김민* 2011-02-06 기다리는 중
개나 고양이의 코가 젖어 있는 이유는? (3) 호기심지* 2012-03-05 기다리는 중
원숭이도 가위바위보를 할 수 있나요? (0) 호기심지* 2011-06-14 기다리는 중
오징어먹물이 까만이유? (11) 강지* 2008-12-02 기다리는 중
딱따구리는 왜 두통에 시달리지 않을까? (0) 호기심지* 2012-10-24 기다리는 중

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP