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고구마와 감자의 차이~

고구마와 감자는 전분이 풍부하다는 점에서 서로 같지만 차이점 이 더 많다. 가장 큰 차이점은 고구마는 뿌리가 변해서 생긴 것이고, 감자는 줄기가 변해서 생긴 것이다. 그래서 고구마는 덩이뿌리라 하고 감자는 덩이줄기라고 한다. 하지만 이것 뿐만 아니라 고구마는 생고구마 그대로 단맛이 나지 만, 감자는 생 것으로는 아린 맛을 갖고 있다. 이유는 감자의 움 푹한 눈에 솔라닌이라고 하는 성분이 들어 있어서 아린 맛이 나 게 된다. 고구마는 길쭉하고 감자는 둥글고 통통해서 구별이 쉽게 되지 만, 고구마는 따뜻한 지방에서 잘 자라고, 감자는 강원도처럼 서 늘한 지방에서 더 잘 자라는 특징적 차이를 가지고 있다. 출처 : http://scent.kisti.re.kr/
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