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컵라면 면발의 비밀?

컵라면의 면발을 보면 봉지라면에 비해서 훨씬 가늘고 색깔도 누 렇습니다. 또한 뜨거운 물을 부으면 잘 익지요. 훨씬 쫄깃쫄깃 한 맛이 있으며 봉지라면과 그 맛이 조금 다릅니다. 그것은 면발을 만드는 재료에서 그 차이점을 발견할 수 있습니 다. 봉지라면의 면발은 밀가루가 주 재료입니다. 밀가루는 쫄깃쫄깃 한 맛이 약하기 때문에 감자전분을 조금 추가해서 쫄깃쪽깃한 맛 을 넣습니다. 컵라면의 면발의 주 재료는 감자전분입니다. 여기에 밀가루를 약 간 섞습니다. 감자전분은 밀가루에 비해서 훨씬 잘 익고 더 쫄깃 쫄깃합니다. 그리고 여기에 면발을 가늘게 뽑으면 그만큼 더 뜨 거운 물에 잘 익는 것이죠. 컵라면의 면과 봉지라면의 면의 맛이 다른 것도 그 이유입니다. 네이버 지식Q&A lena282님의 글에서 발췌하였습니다.
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