정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

삶은 달걀 껍질, 왜 찬물에서 잘 까지나?

삶은 달걀은 공기중에서 식혀서 껍질을 벗기는 것보다 냉수에 식 히면 껍질이 더 잘 벗겨집니다. 또한 삶은 달걀은 끓인 물속에서 그냥 식히거나 공기중에서 식히 거나 찬물에 넣어 식혀도 30분 이상 지나면 껍질이 잘 벗겨집니 다. 그러나 찬물에서 식힐 경우에는 5분만 지나도 깔끔하게 잘 벗겨지죠. 그 이유는 흰자위와 속 껍질막 사이에 생기는 수분의 영향입니 다. 달걀 내부에 표함되어 있는 수분은 열을 받아 팽창하는데, 찬물에 식으면서 팽창된 수분이 응결하면서 속 껍질막과 흰자위 사이에 수분이 맺히는 것이죠. 그리고 급냉으로 인해 겉 껍질의 강도가 서서히 식힐 때보다 떨어지기 때문이랍니다. 엠파스 지식 sung726oh 님의 글에서 발췌하였습니다.
수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 3개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

곤충은 왜 죽어도 썩지 않나요? (0) 호기심지* 2016-11-02 답변1
관절에서 왜 소리가 날까요? (0) 호기심지* 2013-03-07 기다리는 중
여름잠을 자는 동물은 없나요? (0) 호기심지* 2010-07-21 답변1
거북이는 어떻게 몸통에 머리를 집어넣을까 (0) 호기심지* 2013-01-11 기다리는 중
동양인이 더 어려보이는 이유는 무엇인가요? (0) 호기심지* 2016-07-20 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP