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쿠킹호일, 어느 면으로 사용해야?

알루미늄 호일의 광택이 있는 면에 음식물이 닿도록 하는 것이 좋습니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 알루미늄이라는 물질은 산소와 쉽게 결합하는 성질을 가졌기 때 문에 항상 표면에 매우 얇은 산화막이 존재하게 됩니다. 그런데 자연 발생적으로 생긴 이 산화막은 치밀한 구조가 아니라 미세 한 구멍을 무수히 가지고 있는 다공성 구조입니다. 이 미세한 구멍들이 빛을 산란시키기 때문에 아무런 처리를 하 지 않은 알루미늄 표면은 광택이 없을 뿐 아니라 음식물에 닿으 면 소량이나마 음식물의 성분이 미세한 구멍으로 흡수되어 알루 미늄과 반응함으로써 호일이 검게 변하게 되므로 음식물에는 아 무런 영향을 미치지 않으나 미관상 소비자들이 좋아하지 않습니 다. 그래서 알루미늄 호일 제조시에는 음식물과 닿아도 검게 변하지 않도록 호일의 한쪽 면에 치밀한 구조의 고순도 산화 알루미늄막 을 얇게 코팅하며 이 코팅된 면은 빛을 산란시키지 않기 때문에 광택을 가지게 되는 것입니다. 엠파스 지식 choalex 님의 글에서 발췌하였습니다.
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