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'고구마와 김치'의 환상적인 궁합?

쪄 먹거나 구워먹는 고구마 맛은 참 맛있어요. 노란 속살이 포 실 포실하고 달콤해서 누구나 좋아하는 간식거리인데요, 조금 목 이 메이기 때문에 주로 물김치나 배추김치와 같이 먹는 경우가 많죠. 그런데 찐 고구마를 먹을 때 김치를 같이 먹으면 목이 덜 메이게 하는 것 외에 영양상으로도 궁합이 잘 맞는다고 해요. 김치는 비타민, 무기질, 아미노산을 가지고 있으며 유산균과 유 산 등 유기산을 가지고 있어 영양공급을 할 수 있을 뿐만 아니 라 정장효과까지 가지고 있어 세계적으로 그 유례를 볼 수 없을 정도로 훌륭한 발효 식품으로 평가되는 훌륭한 식품이에요. 그렇 지만 김치의 한 가지 부족한 점을 말하자면 나트륨, 즉 소금기 가 많다는 것인데 김치의 원료인 배추에는 염분이 거의 없지만 배추를 소금에 절이고 젓갈로 간을 하는 과정에서 염분의 함량 이 많은 김치로 바뀌게 되는 것이죠. 그렇지만 고구마에는 칼륨이 많이 포함되어 있어 김치에 많이 들 어있는 염분을 중화시켜 주는 작용을 한다고 합니다. 네이버지식 barney2000 님의 글에서 발췌하였습니다.
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