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우유에 세제를 섞으면 거품이 거의 나지 않아요.

우유를 주방세제와 섞으면 거품이 덜 나는 것은 우유의 지방과 세제와의 반응때문입니다. 기름성분이 있을때 세제의 거품이 덜 나게 되는데 이것은 탄산 가스를 감싸고 있는 거품이 유류에 의해 표면장력을 잃어 거품 을 지탱하는 힘이 약해지기 때문입니다. 우유의 성분을 살펴보면 대부분이 물로 이루어져 있고, 나머지 는 단백질, 지방, 칼슘 등이 차지하고 있습니다. 이 중에서 지방은 우유에 골고루 퍼져있는 요소이기도 한데, 이 지방은 작은 결합을 이루며 존재합니다. 세제를 넣으면 우유 속에서 반응을 보이기 시작하는데, 이는 세 제가 지방의 결합을 깨뜨려, 떨어져 나간 지방이 우유의 표면 을 통해서 확산되어 움직임이 나타나게 되는 것입니다. 우유 속에서의 이러한 움직임은 우리가 눈으로 쉽게 볼 수 없지 만 식용색소를 넣으면 우유의 표면에서 일어나는 움직임과 세제 가 우유에서 작용하는 과정을 눈으로 볼 수 있습니다. 또한, 이 원리는 비누의 작용과 같습니다. 설거지를 할 때 식기에 묻은 기름기가 깨끗하게 닦이는 것, 세 수를 할 때 얼굴의 기름기가 제거되는 것 등은 같은 원리입니 다. 출처: 사이언스올
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