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마른오징어에 묻어 있는 하얀가루는 무엇인가요?

마른오징어에 묻어 있는 하얀가루는 타우린 이라는 성분입니다. 오징어에는 피로회복제의 역할을 하는 타우린이 많다고 합니 다. 마른 오징어나 문어껍질의 흰가루가 바로 타우린입니다. 타우린 이라는 성분은 오징어가 물속에 있을땐 녹아서 없다가, 건조해지면 오징어의 몸속의 농도가 높아져 피부표면으로 석출 되어 나오게 됩니다. 이렇게 해서 나오게 되는 것이 마른오징어 표면에 묻어 있는 하 얀 가루가 되는 것입니다. 오징어가 마른다는것은 오징어의 몸속에 있는 수분이 증발한다 는 말이 됩니다. 수분이 증발하면 오징어의 몸속에 있던 타우린의 농도가 높아지 게 됩니다. 수분 증발로 농도가 높아져서 타우린이 물에 더이상 녹아있을 수 없게 되면, 타우린은 결정이 되어 석출됩니다. 그렇게 석출된 타우린이 결정 상태로 오징어의 표면에 존재하 기 때문에 이것이 하얀가루로 보이는 입니다. 출처: 파란 지식바다
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