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식용유에도 설탕이 녹을까요?

설탕은 기름에 녹지 않습니다. 설탕은 극성이며 기름은 무극성입니다. 보통 극성은 극성으로 무극성은 무극성끼리 녹습니다. 물은 극성이기 때문에 설탕이 물에 녹는 것입니다. 하지만 성질이 같다고 꼭 녹는 것은 아닙니다. 녹아들어가려는 물질과 용매자 체의 인력차이가 너무 크면 잘 녹지 않습니다. 설탕의 경우 물과의 결합력이 강하고 성질이 같기 때문에 쉽게 녹지만 식용유 에는 녹지 않습니다. 출처: 엠파스 지식
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