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생선 비린내

생선 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 뿌리는데 그러면 열이 발생하지 않을까 요??? 그럼 생선회가 맛없지 않을지 궁금합니다.
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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

RE:생선 비린내

강지*2006-10-10

안녕하세요? 생선에는 비린내를 내는 염기성물질이 들어있는데, 이를 중성으로 만들면 비린 내가 사라지게 돼요. 보통 생선위에 레몬즙을 뿌리는데, 레몬즙이 바로 산성이 기 때문에 비린내를 없애준답니다. 레몬즙을 뿌린다고 해서 열이 발생하지는 않아요. 오히려 비린내 제거로 신선 도가 높아져 더 맛있게 생선을 드실 수 있어요. ------------------------------- 생선 비린내를 없애기 위해 레몬즙을 뿌리는데 그러면 열이 발생하지 않을까 요??? 그럼 생선회가 맛없지 않을지 궁금합니다.
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