정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

찬 과일이 더 맛있는 이유는?

대부분의 과일에는 과당이 들어 있으며 설탕보다 더 달아요. 과당에는 알파형과 베타형이 섞여 수분에 녹아 있는데, 과당의 베타형은 알파형에 비해 3배나 답니다. 과일속에 있는 과당의 베타형과 알파형 비율이 온도에 따라 변화하기 때문에 같은 과 일이라도 단맛의 차이가 생기는 것이에요. 온도가 내려가면 알파형이 베타형으로 바뀌어 과일속에 베타형 이 많아지며, 반대로 온도가 올라가면 알파형이 많아집니다. 따 라서 과일을 차갑게 하면 같은 과일이라도 더 달게 느껴지는 것 이죠. 그렇다고 너무 차갑게하면 우리 혀의 감각이 둔해지기 때 문에 오히려 단맛을 느끼지 못하게 된답니다. 출처: 동아사이언스
수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 1개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

현금자동입출금기의 원리 (0) 강지* 2008-03-12 기다리는 중
불안하면 다리를 떨게 되는 이유 (0) 강지* 2009-06-11 기다리는 중
안약을 눈에 넣으면 약은 어디로 갈까요? (1) 강지* 2010-05-18 기다리는 중
수타면이 기계면보다 쫄깃한 이유는 뭘까? (0) 강지* 2007-11-29 기다리는 중
트랜스지방이 무엇인가요? (1) 관리* 2006-12-07 기다리는 중

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP