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우유속 시리얼은 왜 달라붙을까?

시리얼에 우유를 부으면 조그만 도넛 모양의 시리얼이 우유에 약간 잠긴 것을 볼 수 있을 거에요. 이것은 시리얼 표면이 물 과 잘 결합하는 성질, 즉 친수성(親水性)이기 때문입니다. 시리얼들의 표면이 모두 물을 좋아하는 같은 성질이므로 서로 달라붙어 마치 벌집같이 되는 것이죠. 초콜릿이 발라져 있는 시리얼을 우유에 띄워 보면, 시리얼이 우 유를 밀어내고 위에 떠 있는 것을 볼 수 있을 거에요. 초콜릿에 는 물과 상극인 지방이 많아 시리얼 표면은 물을 밀어내는 소수 성(疏水性)이 됩니다. 따라서 일반 시리얼과 초콜릿 시리얼을 같이 우유에 띄우면 상대방을 밀어내고 자기들끼리만 뭉치는 것 을 볼 수 있어요. 출처: 네이버
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