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아세트산

일반 조미용 식초에서 아세트산만 추출하는 최대한 여러가지에 방법을 자세히 가르쳐 주세요.
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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

RE:아세트산

임유*2007-03-20

식초속의 아세트산은 농도가 4~7% 정도됩니다. 여기서 물과 아세트산을 분리 하는 것인데, 끓는점의 차이를 이용해서 분리할 수도 있고 이렇게 에테르를 이 용해서 추출법으로 분리를 할 수도 있습니다. 에테르에는 물은 잘 안녹고 아세 트산은 잘 녹습니다. 이렇게 한가지 물질만을 녹여내는 것을 추출이라고 합니 다. 즉 식초에 에테르를 넣어 흔들어 주면 아세트산이 에테르에 녹아 위층에 뜨게 됩니다. 에테르가 물보다 가벼우니까요. 반대층엔 결국 그냥 물이 있는 것이고 에테르층에는 아세트산이 녹아있는 것입니다. 여기에 분별 깔때기를 사용하여 위쪽의 에테르층과 아래쪽의 물층으로 분리시 킬 수 있습니다. 에테르에 녹은 아세트산을 분리할때는 물중탕법으로 에테르 를 가열하여 증발시키면 아세트산이 남게 되고요. 이렇게 해서 식초를 물과 아세트산으로 분리해낼 수 있는 것입니다. (*출처: 사이언스올) --------- 일반 조미용 식초에서 아세트산만 추출하는 최대한 여러가지에 방법을 자세히 가르쳐 주세요.
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