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겨자

겨자를 먹으면 입이 매워야 되는 데 입은 덜 맵고 코가 더 매워 지는 이유는 무엇때문이죠?
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RE:겨자

임유*2007-04-04

맛을 느끼는 곳은 입안의 혀의 표면에 있는 좁쌀처럼 작은 돌기 형태의 미뢰입 니다. 미뢰는 미각에 관여하는 미세포와 이를 지탱하는 지지세포로 구성되어 있습니다. 혀가 느낄 수 있는 맛은 기본적인 4가지 맛, 신맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛입니다. 기 본적인 맛 외에 우리가 맵다거나 떫다는 것은 혀의 미세포가 느끼는 맛이 아니 라 아픔에 관계하는 통점과 물체에 닿는 느낌에 관여하는 압점(피부감각)이 받 아들이는 것입니다. 특히 매운 맛은 통점으로 느끼기 때문에 고춧가루를 손으 로 계속 만지면 손도 얼얼해지는 것을 느낄 수 있습니다. 이외에도 느낄 수 있는 여러 가지 맛은 기본적인 4종류의 맛이 서로 섞이고, 냄 새까지도 합쳐져서 매우 다양합니다. 감기가 걸려 코가 막히면 음식의 맛을 잘 못느끼게 되는데 이는 우리가 느끼는 음식의 맛이 미각기뿐만 아니라 다른 감 각기(특히 후각)의 자극에 의해 복합적으로 느껴지기 때문입니다. (*출처: 사이언스올) ------- 겨자를 먹으면 입이 매워야 되는 데 입은 덜 맵고 코가 더 매워 지는 이유는 무엇때문이죠?
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