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뜨거운 기름에 물이 들어가면 튀는 이유는?

뜨거운 식용유에 물이 들어가거나 물에 뜨거운 식용유를 부으면 엄청난 속도로 튀어오르게 됩니다 그이유는 온도의 차이때문입니다 식용유는 뜨거웁게 달구면 380도부근에서 끓기 때문에 온도를 100도이상 올릴수 있습니다 그런데 물은 100도에서 끓게 되지요 2-300도이상되는 기름에 물이 들어가거나 물에 고온의 기름을 부으면 뜨거운 온도때문에 순간적으로 물이 끓어 올라 기체로 변하면 서 부피가 1600배 이상으로 커지게 됩니다 그래서 기름이랑 함께 튀어올라폭발하는것처럼 됩니다 출처: 지식올
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