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고추를 먹으면 입안에 열이 나는것 처럼 느끼는데 실제로 온도가 올라가나요?

혀에는 매운맛과 떫은맛을 감지하는 능력이 없습니다. 혀가 지각할 수 있는 맛은 짠맛ㆍ단맛ㆍ신맛ㆍ쓴맛의 네 가지 뿐이에요. 매운 음식을 먹었을 때 혀는 매운 맛에 혼합돼 있는 짠맛과 단맛ㆍ쓴맛 등을 느낄 뿐이구요. 매운 맛은 혀가 아닌 바로 입안의 점막에서 감지하게 되는데 요. 매운 맛을 내는 성분은 카푸사이친이라는 휘발성 물질인데, 이것이 점막을 자극해 그 자극이 뇌에 전달되면 맵다고 느끼게 되는 것입니다. 카푸사이친이 입 속에 들어가 혈관을 자극하면 혈관이 늘어나 일시적으로 많은 혈액이 밀려오고, 우리 몸이 이것을 뜨겁다고 느끼게 되죠. 또한 매운 음식이 위로 들어가 위벽을 자극하면 금새 위가 따뜻 해집니다. 그러면 이것을 냉각시키기 위해 혈관이 늘어나고 신진대사가 활 발해져 땀이 나오게 되구요. 매운걸 먹을땐 꼭 콧물이 나오는 걸 다들 경험하셨을텐데, 그건 콧속의 점막이 뜨거운 김에 자극되는 것과 함께 콧속의 혈관이 열려 콧물이 생기는 것이랍니다. 그러니까. 뜨거운 김에 콧속 점막이 자극되고, 그곳에 뜨거운 김이 식어서 물방울이 달라붙으면 콧속은 이것을 콧물로 인식해서 밖으로 밀어내게 되는 것입니 다. 뜨거운 국물은 입안의 점막을 헹궈주는 역할을 해서 매운맛이 덜해진답니다. 우유를 먹는 것도 점막을 일시적으로 덮어주어서 매운맛을 덜 느끼게 하는 것이구 요. 출처: 지식올
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