정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

다당류와 단당류

탄수화물의 종류 : 단당류, 이당류, 다당류(복합탄수화물) ◎ 정의 탄수화물(Carbohydrate)또는 당질(glucide)이라 불리우며 지구상에서 가장 풍부한 생명 분자이다. 탄수화 물은 탄소:수소:산소가 1:2:1의 비율로 조성된 물질로서 지방·단백질과 함께 3대 영양소를 구성. ◎ 분류 탄수화물은 그 구조의 파괴없이는 더 이상 가수분해되지 않는 당류. 즉 가수분해되었을 경우 생성되는 구성 당류의 수에 따라 단당류, 이당류(disaccharides), 올리고당류(oligo- saccharides)와 다당류 (polysaccharides)등으로 분류된다. 1) 단당류(monosaccharides) ▷ 육탄당(hexose) : 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose) * 식품중에 널리 분포, 인체에 의해서 흡수. 신진대사되는 동시에 식품의 맛에도 영향을 준다. 단당류란 산·알칼리·효소 등에 의해 더 이상 가수분해되지 않는 간단한 구조를 가진 탄수화물. 단당류 중 중 요한 단당류는 육탄당. ① 포도당 : 체내 당 대사의 중심물질로서 생체계의 가장 기본적인 에너지 급원이다. 채소나 과일에 많고 특 히 포도의 액즙에 많이 함유되어 포도당이라고 한다. ② 과당 : 과일과 꿀속에 존재. 당 가운데 단맛이 가장 강하다. 설탕과 전화당의 구성단위. ③ 갈락토오스 : 자연계에 단독으로 존재하지 못하고 포도당과 결합하여 유당(lactose)이라 불리는 이당류 의 형태로 존재. 포도당보다 단맛은 약하고 물에 녹기 어렵다. 2) 이당류(disaccharides) 가수분해될 때 두 개의 구성단위로 분해되는 당류, 즉 두 개의 단당류를 형성하는 당류를 이당류라 한다. 이 당류에는 설탕(sucrose= 자당), 맥아당(maltose), 유당(lactose)등이 있다. ① 설탕(sucrose=자당) : 포도당과 과당이 결합한 당. 채소나 과일의 액즙에 많고 특히 사탕수수, 사탕무 중 에 많이 함유. ② 맥아당(maltose) : 보리에서 맥아가 발아할 때 생성. 맥아당은 2분자의 포도당으로 구성. 밥을 오래 씹으 면 침중의 효소 프티알린(ptyalin)에 의해 전분이 분해되어 맥아당이 생성되므로 단맛이 난다. ③ 유당(lactose) : 동물의 젖 속에 많으며 단맛을 적다. 유당은 물에 잘 녹지 않고 소화도 느리다. 장내에서 유용한 세균의 발육을 왕성하게 하여 정장작용을 하며 칼슘의 흡수와 이용률을 향상시킨다. 3) 올리고당류 3개 이상 5∼6개의 단당류로 구성된 당류. 당단백질이나 당지질의 구성성분으로서 세포내에서는 주로 생체 막에 부착되어 있고, 소포체와 골지체 등의 분비형 단백질과 결합되어 있다. 4) 다당류 다당류는 에너지의 저장 형태이거나, 식물의 구조를 형성하는 물질로 가수분해될 때 많은 수의 단당류가 형 성되는 당류이다. 복합탄수화물로 불리우는 다당류는 소화성 다당류(녹말, 글리코겐 등)와 난소화성 다당류 (식이섬유소)로 구분된다. ① 녹말(=전분) : 대표적인 식물의 저장 탄수화물. 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성되며, 결합형 태에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 종류로 나뉘어진다. ② 글리코겐 : 동물의 저장용 탄수화물로 근육조직과 간에 저장한다. 포도당이 α결합으로 중합된 다당류. 아 밀로펙틴과 구조는 유사하나 가지가 훨씬 더 많다. ③ 식이섬유소 : 식물 체세포의 세포벽을 구성하는 성분. 식품에서 소화할 수 없는 다당류로 비전분다당류라 고도 한다. 에너지원으로 사용되지는 못하지만 장벽을 자극하여 장의 연동작용을 도와주고 섭취한 음식물 의 부피를 증가시켜 배변을 도와준다. 출처: 네이버 지식검색
수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 0개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

공기의 밀도를 낮게 할 수 있는 방법들... (0) 임민* 2006-09-16 답변1
증발 (0) 신자* 2006-10-01 기다리는 중
과산화수소 (0) 임민* 2007-03-23 답변1
라면을 끓일 때 물만 먼저 끓이는 경우보다 라면스프를 넣고 끓이면 시간이 더 오래걸린다? (0) 관리* 2007-05-30 기다리는 중
초에 불을 붙인 채로 병 안에 넣었을 때 계란이 들어가는 이유 (0) 호기심지* 2015-10-16 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP