정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

우유 살균법

우유살균의 목적은 우유를 오염시킬 염려가 있는 병원 미생물을 완전히 죽여서 안전한 상태로 유지하는 것 이며 이에 의하여 우유중에 함유되어 있는 비병원성 미생물도 대부분 죽게 된다. 따라서 살균에 의하여 우유 의 안전성이 확보되는 동시에 보존성을 높일 수 있다. 우유의 살균방법은 Louis Pasteur가 처음 고안하였으며, 오늘날 여러가지 방법이 실용화되고 있다. 현재, 널 리 이용되고 있는 우유의 주요살균 방법으로는 다음과 같은 것이 있다. *저온 살균법 : 우유를 61~65℃에서 30분간 가열하여 살균하는 방법으로서 생우유 중의 모든 병원 미생물과 대부분의 비병원성 미생물은 죽지만 내열성인 Bacillus등의 포자는 생존한다. *고온단시간 살균법 : 우유를 급속히 71.1℃로 가열하여 15초간 유지한 후 급 냉각시키는 방법으로 다량의 우유를 연속적으로 처리 할 수 있다. 초고온 단시간 살균법 : 원리턱으로는 고온 단시간살균법하고 같으며 대량의 우유를 연속적으로 처리할 수 있고 보존성이 크다. 일반적으로 130~150℃에서 1~3초간 가열하여 살균한다. 출처: 네이버지식인
수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 4개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

작두콩 열성과 우성 (1) 박지* 2018-09-06 기다리는 중
고양이의 죽음의 미학... (4) 관리* 2003-07-16 답변1
관절에 관련된 질문입니다!! (0) 박소* 2011-05-09 기다리는 중
단풍잎의 씨는 왜 빙글빙글 돌며 떨어질까? (1) 안형* 2006-11-22 답변1
애벌레는 대체로 어떻게 살죠? (0) 김승* 2008-05-08 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP