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대장균이 왜 위생의 기준이 될까요?

공기중이나 식품속 살균되지 않은 모든 곳에는 세균이 존재합니다. 그 세균들의 종류는 헤아릴수가 없죠 어떤 음식물에 많은 종류의 세균[살모넬라균(장티프스,식중독 균), 콜레라균, 클로스트리움, 바실러스, 비 브리오, 리스테리아 ]을 하나씩 하나씩 검사한다면 시간이 얼마나 걸릴까요? 엄청난 시간이 걸리겠죠. 모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어렵습니다 그러므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품의 안전성을 평가할 수 있는 겁니다. 이러한 지표가 되는 세균을 위생지표세균이라 하고 대장균군, 분변계 대장균, 장구균 등이 이에 해당됩니다 대장균은 자연계에 널리 존재합니다 없는 곳이 없단 소리죠.. 우선 제일 많은 곳은 당연히 대장이겠구요 그리고 사람 변에 대장균과 다른 세균들을 포함해서 그 변의 3분의1이 세균덩어리입니다 그러므로 큰일을 봤으면 꼭 손을 씻어 주는 쎈스는 필요하죠 ^^; 대장균은 유해균이 아닙니다. 병원성(병을일으킬수있음)은 없으나 대장균이 검출되면 같은 장내세균과에 속하며 병원성이있는 살모넬라Salmonella(살모넬라), Shigella(시겔라) 등 이런균들의 존재 가능성을 밝혀 낼수 있기 때문입니다. 한마디로 대장균이 많으면 병원성균이 있을 확률이 높아진단 소리에요 그래서 대장균이 많은 음식일 수록 병에 걸릴 확률이 높아 지죠. 출처: 네이버 지식인
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