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매운것을 먹으면 왜 침이 많이 분산되는 거죠?

매운것을 먹으면 침샘에서 침이 많이 분산되어서 나오는데.. 왜그런지좀 알려주세요... 오래전 부터 질문하고 싶었던 거라서. 제대로 답변해 주세요..ㅋㅋ
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RE:매운것을 먹으면 왜 침이 많이 분산되는 거죠?

강지*2008-04-28

고추가 매운맛 성분인 캡사이신을 만들어내는 이유는 자신을 보호하여 종자의 번식을 도모하기 위함이다. 그래서 캡사이신은 과육보다 고추씨와 고추씨가 달려 있는 태좌에 더 많이 들어 있다. 동물이 고추의 과육 은 먹더라도 씨앗만은 못 먹어야 종족이 보존되기 때문이다. 또한 고추씨에는 '아데닌'이라는 감칠맛을 내 는 성분이 들어 있다. 고추의 매운맛이 고추냉이나 마늘의 매운 맛보다 깊이가 있는 것은 아데닌 때문이다. 맛있고 매운 고춧가루를 원한다면 고추씨와 태좌를 버리지 말고 고추를 빻아야 한다. 또한 캡사이신은 유사 한 매운 맛을 내는 마늘의 '알리신'과 달리 열을 가해도 분해되지 않는다. 그래서 가열한 마늘은 매운 맛이 없어지지만 고춧가루를 넣은 음식은 가열해도 매운 맛이 그대로 있다. 고추의 매운 맛은 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 등의 원미(元味)와는 성질이 다르다. 일반적으로 원미는 말 그대로 맛 이지만 매운 맛은 맛이라기보다는 혀가 느끼는 통증이다. 이 통증을 통각(통증을 느끼는 감각)이라고 하며 통각은 혀뿐 아니라 구강과 비강에서도 느낄 수 있다. 그래서 고추를 먹으면 입안 전체가 얼얼해지는 것이 다. 캡사이신에 의한 통각이 뇌로 전달되면 뇌는 통증을 완화하기 위해 다양한 명령을 내린다. 우선 통증 원인물 질을 희석시키기 위해 입 주변에 수분분비를 촉진시킨다. 이 결과 입에 침이 고이고 눈물 콧물과 땀이 범벅 이 된다. 위장은 뇌의 명령으로 고통의 원인물질을 빨리 소화시키기 위해서 위장운동을 활발하게 한다. 동시 에 뇌는 심장의 박동수를 높여 혈액이 빨리 순환되게 하며, 고통을 완화시키는 물질인 엔돌핀을 분비하게 한 다. 매운 음식을 먹고 나면 기분이 좋아지고 스트레스가 해소되는 느낌을 받는 것과 매운 맛을 알게 되면 중 독에 가까울 정도로 열광하는 이유가 바로 여기에 있다. '고추, 그 맵디매운 황홀'의 저자 아말 나지는 이런 이유 때문에 고추의 매운 맛에는 니코틴과 같은 중독성이 있다고 했다. 이 밖에 고추의 효능은 다양하다. 고추에 들어 있는 비타민과 캡사이신 등 생리활성물질은 세포의 노화를 방 지하며 유해한 균을 사멸시킨다. 또 진통을 완화하고 면역증강에도 도움을 준다. 호주의 한 생리학자는 고추 가 든 매운 음식을 먹으면 잠이 잘 오며 숙면을 취하는데도 도움이 될 뿐 아니라 아침에 일어나서도 활기가 넘친다는 연구결과를 발표하기도 했다. 출처: 다음 신지식 http://k.daum.net/qna/view.html?qid=3Ok5c 원본 본문: 매운것을 먹으면 침샘에서 침이 많이 분산되어서 나오는데.. 왜그런지좀 알려주세요... 오래전 부터 질문하고 싶었던 거라서. 제대로 답변해 주세요..ㅋㅋ
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