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맹물을 끓일 때는 넘치지 않다가도 라면 같은 것을 넣고 끓이면 왜 넘칠까?

수도꼭지 밑에다가 큰 대야를 놓고, 수도꼭지를 틀어 물을 받아 봅시다. 물이 세차게 흘러내리면 대야까지 떨어져 내려오는 동안에 공기가 섞이며, 또 대야에 이미 담겨 있는 물과 부딪치면서도 공기가 많이 섞이게 됩니다. 원래 물에는 색깔이 없습니다. 그런데 뿜어오르는 분수, 폭포의 물이나 돌멩이에 부딪치면서 계곡을 흐르 는 시냇물, 파도가 바위에 부딪치면서 하늘로 퍼질 때 바닷물 등의 색깔이 희게 보이는 것은 물과 물 사이에 공기가 들어갔기 때문입니다. 또, 물에 이렇게 공기가 섞이면 거품이 일어납니다. 그런데 물은 될 수 있는 대로 표면을 작게 하려는 힘, 즉 표면 장력을 가지고 있기 때문에 이 거품은 곧 터져 버리고 작게 뭉쳐집니다. 이처럼 맹물은 거품이 잘 일어나지 않는데, 비눗물이나 밥물, 또는 라면을 넣고 끓이는 물처럼 물 속에 다 른 성분이 녹아 있게 되면, 표면 장력이 약해져서 거품이 잘 일어날 뿐만 아니라 터지지도 않아서 표면이 굉 장히 넓어집니다. 국을 끓이거나 라면을 끓일 때 국물이 넘치는 것은 이와 같이 표면 장력이 약해져서 거품이 마구 일어나기 때문입니다. 출처: 중등온라인 교육센터
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