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밀가루가 익으면 왜 투명해지나요? 이유는 뭔가요?그릇에선 왜 투명하게 보이지 않죠?

엄마가 국수나 라면을 끓일때 젓가락으로 저으면서 가끔씩 면을 집어올려 보시는데 왜그런지 물어봤 더니 면이 익으면 들어올렸을때 약간 투명해지는것이 보이는데 그것을 보고 불을 끄기 위해서라고 하셨 지만 무슨말인지 잘 모르겠어요. 그릇에 담긴 면을 보면 투명해보이지 않던데....
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