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사과와 다른 과일을 넣으면 빨리 익는 이유는?

사과와 다른 과일을 넣으면 빨리 익는 이유는? 사과에서 나오는 에틸렌(ethylene)이라는 기체 때문이랍니다. 특히 흠이 있는 사과에서는 많은 양의 에틸렌이 발생하게되며 에틸렌은 식물 호르몬의 일종으로, 상온에서 기체 상태로 존재하는 탄화수소 화합물이랍니다. 에틸렌은 열매의 숙성이 시작되기 직전에 다량으로 만들어지는 점과 이것을 주면 숙성이 촉진되는 점에서 열매의 숙성 호르몬이라고 합니다. 결국 사과에서 발생하는 열매 숙성 호르몬 에틸렌에 의해 과일이 빨리 익게 되는 것이랍니다. 그런데 에틸렌에 의한 숙성은 다른 야채나 과일도 빨리 상하게 할 수 있기때문에 냉장고에 사과를 넣어 보관할 때에는 반드시 사과만 따로 비닐에 싸서 보관해야 하며 그렇지 않으면 단 한 개의 사과로도 냉장고에 같이 보관해 놓은 야채나 과일들이 빨리 상하게 된답니다. 출처 : 엠파스 지식홈
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