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올리브유 vs 포도씨유 vs 해바라기유

• 올리브유 올리브 오일이 어울리는 요리는 주로 샐러드와 파스타에 사용되며 발연점이 낮아 부침요리나 튀김 요리엔 부적하답니다. 프리미엄 식용유의 대표 주자는 올리브유로 엑스트라 버진과 퓨어 등급으로 나뉩니다. 엑스트라 버진은 자연 그대로의 올리브유를 압착해 만든 등급입니다. 발연점이 180도로 상대적으로 낮아 튀김이나 부침 용도로 쓰면 타는 냄새가 나기 때문에 샐러드드레싱이나 소스 대용으로 사용하는 게 좋습니다. 퓨어 등급은 엑스트라 버진을 채취한 올리브 과육을 가공 처리해 정제유를 만든 뒤 압착유를 섞은 오일입니다. 발연점이 230도로 높아 튀김이나 부침 용도로 적당합니다. 올리브유가 다이어트에 좋다며 식사 대신 먹는 경우도 있는데 1g 당 9Cal의 열량으로 같은 무게의 버터보다 열량이 많다는 것을 명심하세요 - 콜레스테롤을 낮춰줘 건강에 좋다. - 단순 불포화지방산과 항산화물질등을 다량 함유하고 있어 성인병 예방과 피부미용 관리에 아주 탁월한 효과가 있다. - 올리브유의 지질 성분은 모유 성분과 유사해서 인체에서 100% 흡수, 분해가 되므로 날것으로 먹을 수 있다. • 포도씨유 포토씨유는 향이 은은해 음식 고유의 맛과 향을 잘 살려주는 게 장점입니다. 발연점이 높아 잘 타지 않고, 튀김이나 부침 등에 두루 쓸 수 있습니다. 느끼함이 덜해 튀김 요리를 해도 쉽게 물리지 않고, 산패 속도가 느려 오랫동안 보관할 수 있습니다. 포도씨유에 다량 함유된 리놀렌산은 체내 콜레스테롤 감소에 도움을 주는 효과도 있습니다. 향이 거의 없어 맛과 향을 돋우는 샐러드드레싱 용으로는 약간 부족하다는 평가도 있습니다. - 음식 고유의 맛과 향 살려준다. - 향산화제인 비타민 E와 필수지방산인 리놀레산이 풍부해 노화 억제와 성인병 예방 효과 - 비타민 E가 풍부하게 함유되어 뛰어난 보습 & 노화 방지 효과 • 해바라기유 올리브유나 포도씨유가 다가불포화지방산인 것과는 달리 다가불포화지방산으로 이뤄져 효과가 있습니다. 다가불포화지방산은 체내에서 생성이 안되기 때문에 식품으로 섭취해야 하는 필수지방산입니다. 생선류에 다량 포함된 오메가-3, 오메가-6 등이 다가불포화지방산입니다. 튀김용, 볶음용은 물론이고 샐러드드레싱으로도 좋습니다. 토코페롤이 산패를 막아 오랫동안 사용할 수 있습니다. 프리미엄 식용유 중 올리브유와 포도씨유 보다는 싼 중간 가격대라 스낵 등을 만드는 식품 업체들이 집중적으로 사용합니다. - 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 철분 등 각종 무기질과 비타민이 풍부 - 엽산이 들어 있어 심장을 튼튼하게 하고 뇌졸중을 예방 - 비타민 A·E가 풍부해 노화 예방 - 해바라기씨의 50%가 지방이기 때문에 비만인 사람들은 소량만 섭취해야 한다. - 태아의 DHA 농도를 저하시키므로 임산부도 적당히 먹어야 한다. 출처 : emyc0428 / 야후 지식검색 http://kr.ks.yahoo.com/service/ques_reply/ques_view.html?dnum=GAD&qnum=5947971
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