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수용성비타민과 지용성 비타민은 어떻게 다른가요?

비타민을 수용·지용성으로 구분하는 기준은 소화·흡수의 방식에 있습니다. 수용성은 물에 잘 녹는 비타민B·C로, 소장에서 흡수되어 필요한 만큼 활용되고 나머지는 대부분 소변으로 배 설됩니다. 반면 지용성은 기름에 잘 녹는 비타민A·D·E·K로, 기름과 함께 소장에서 흡수되지만 남은 성분이 잘 배설되지 못하고 남아 독성을 나타낼 가능성이 수용성에 비해 높습니다. 비타민은 물에 녹는 수용성비타민과 기름에 녹는 지용성비타민으로 나뉘며 지용성은 비타민 A, D, E, F, K, U 등으로 열에 강하고 조리가공 중 비교적 덜 손실되며 쉽게 배출되지 않습니다. 이에 비해 비타민B, C 등 수용성비타민은 조리가공 과정에 손실되기 쉽고 과잉되더라도 대부분 배출됩니다. 출처 네이버지식인
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