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흔들어먹어야하는 젤리탄산음료의 비밀

젤리탄산음료는 차갑게 흔들어서 먹어야 그 맛을 제대로 느낄 수가 있답니다. 이 음료는 젤리 안에 탄산을 가 둬서 만든 것인데 온도가 높아지면 그물 형태로 이뤄진 젤리의 분자구조가 느슨해져서 탄산을 제대로 붙잡 을 수 없어 차갑게 보관해서 먹어야한답니다. 하지만, 차가운 상태의 젤리는 단단하게 굳어있으니, 세게 흔 들어 마셔야 합니다. 꼭 흔들어 마셔야하는 이유는 젤리를 너무 많이 흔들면 잘게 부서져 먹을 때 물과 별 차이를 느끼지 못하기 때문에 젤리의 탱글탱글 씹히는 맛을 느끼기 위해서랍니다. 젤리탄산음료는 제조사에서 젤리 자체를 그물형 분자구조로 만든거기 때문에 특수한 고압장치를 이용해 젤리 안에 높은 압력으로 탄산을 가둬 만든거랍니 다. 그렇기때문에 집에서 한천이나 젤라틴으로는 그물형 분자구조의 젤리는 만들 수 없는 것입니다. 출처 네이트지식
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