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당근은 왜 익혀야 영양소가 더 많아지나요?

당근은 비타민A이가 함유된 식품입니다. 이 비타민A는 지용성 비타민입니다. 지용성 비타민은 기름에 의 해 용출됩니다. 그러므로 기름에 볶아 비타민A를 식품성분에서 용출시켜 흡수 하는 것입니다. 당근은 비타민 A 는 카로틴 즉 베타카로틴과 알파카로틴으로 되어 있습니다. 당근의 주황색을 나타내는 이 카로틴은 당근에서 처음으로 발견 분리되어서 캐롯~ 을 따서 캐로틴(카로틴) 이라고 불립니다. 이는 항산화효과가 있으며, 우리몸에 활성산소의 작용을 억제시킵니다. 당근이 눈에도 좋 다고하죠? 바로 야맹증예방에 효과가 있습니다. 당근속에는 수용성비타민이 없고 지용성 비타민에는 A,D,E,K 가 있습니다. 수용성 비타민에는 B군,C,나이 아신 엽산 등이 있습니다...수용성은 우리몸에 수분이 항상 흐로고 있기때문에 생으로 드시는게 비타민의 파 괴되지않고 많이 먹을 수 있기때문에 찌거나 데치지 않는 것입니다. 지용성비타민들은 우리몸에 들어와 저장이 됩니다. 그래서 어느정도 모자라도 몸에 저장되어있는 곳에서 나 오고 비타민 D에 경우에는 우리몸에서 생성되기도 합니다. 수용성비타민은 우리몸에 들어와 필용량만 충당 되면 바로 배설됩니다. 당근속의 비타민A는 비타민C를 파괴하는 효과가 있다고 합니다. 그러므로 비타민C함량이 많은 식품을 섭취 할때는 같이 섭취하는걸 피하는 것이 좋습니다. 출처 네이버지식인
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