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와인의 눈물이 무엇인가요?

와인을 와인 잔에 담고 흔들면 잔의 안쪽 벽에 액체가 타고 흘러내리면서 자국을 만들어 내는데 이것을 와인 의 눈물이라고 합니다. 이런 현상이 생기는 이유는 와인 속의 성분들의 표면장력이 다르기 때문입니다. 와인 안의 알콜성분이나 클 리세를, 물의 표면 장력에는 차이가 있는데요. 이렇게 표면장력의 차 때문에 한쪽 액체가 다른쪽 액체의 표면 을 타고 흐르는 현상을 이를 과학적으로 증명한 사람의 이름을 따서 마란고니 효과라고 부른다고 합니다. 이런 현상은 알콜의 글리세롤 농도가 진할수록 더 잘 나타나는데요. 그것은 곧 원료가 되는 포도의 당분이 높 다는 뜻입니다. 알콜 농도가 높으면 와인의 눈물을 빨리 흐르고 묽으면 느리게 흘러내립니다. 그것으로 와인 의 알콜 도수가 높은지 낮은지를 알 수 있다고 합니다.
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