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고추장은 고체일까요? 액체일까요?

과연 고체인지 액체인지 좀 애매한 것들이 있지요. 가장 많이 거론되는 유리는 실은 고체가 아닌 액체인 것은 널리 알려져 있습니다. 그럼 고추장은 액체일까요? 고체일까요? 액체 속에 1 나노미터에서 1미터 정도의 입자가 고르게 섞여 있는 것을 졸(sol)이라고 합니다. 이 졸을 열이나 약품 처리를 해서 굳어지면 겔이라고 부릅니다. 이 겔은 액체와 고체의 중간 상태라고 할 수 있지요. 우리가 흔히 젤이라고 부르는 것입니다. 헤어젤, 치약, 샴푸, 고추장 등이 여기에 속합니다.
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