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명태를 황태로 만들때 일어나는 상태 변화는?

 겨울이 되면 대관령의 황태 덕장에서는 명태를 이용하여 맛있는 황태를 만든다고 해요.이 과정에서 일어나는 상태 변화는 무엇이에요?

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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

RE:명태를 황태로 만들때 일어나는 상태 변화는?

강지*2010-03-18

명태를 차가운 바닷가에 두면 얼게 됩니다. 어는 것은 응고이지요.

그리고 낮에는 햇빛에 체내의 수분이 날아가면서 마르는데요. 여기서 중요한 것은 얼음이 물로, 물이 수증기로 변하는 기화 과정이 아니라 얼음이 바로 수증기로 변하는 승화의 과정을 거쳐야 황태가 더 맛있어 진다는 것입니다. 밤새 낮은 온도에서 명태의 수분이 어는 응고에서 낮에는 햇빛을 받아 승화하고 다시 밤에는 꽁꽁 어는 과정이 반복됩니다.

 

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