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사과의 갈변현상?

 저는 뉴질랜드에서 어학연수하고 잇는 학생입니닷 >_<

저희학교에서 큰과제를 내주엇는데

실험한뒤에 결과를 만들어서 프레젠테이션을 하는거거덩요--

제주제는 '사과의갈변현상을막으려면어떻게해야되나?' 인데요-0-

그러러면 사과의 갈변현상요인을 알아야되잖아요--^^

사과의갈변현상요인을 좀 갈켜주세욧--히히

글구 제 주제에 대한 귓뜸을 살짝 해 주시면 감쏴하겟쑵니닷>)<

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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

사과의 갈변현상?

호기심지*2014-10-22

 저는 뉴질랜드에서 어학연수하고 잇는 학생입니닷 >_<

저희학교에서 큰과제를 내주엇는데

실험한뒤에 결과를 만들어서 프레젠테이션을 하는거거덩요--

제주제는 '사과의갈변현상을막으려면어떻게해야되나?' 인데요-0-

그러러면 사과의 갈변현상요인을 알아야되잖아요--^^

사과의갈변현상요인을 좀 갈켜주세욧--히히

글구 제 주제에 대한 귓뜸을 살짝 해 주시면 감쏴하겟쑵니닷>)<

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안녕하세요.

 

사과의 갈변현상이 일어나는 이유는 화학적 반응중에서도 산화작용에 해당됩니다. 갈변현상은 과일이나 채소가 가지고 있는 어떤 성분이 공기중의 산소와 만나 산화효소의 작용으로 인해 점차 갈색으로 되는 현상을 말합니다.

이런 갈변현상을 피하려면, 소금물이나 설탕물에 담그는 방법이 있는데 이는 염소이온에 의해 갈변이 억제되고 설탕물은 과일의 표면을 덮어 산소와의 접촉을 막아주기 때문입니다.

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