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식용유의 유통기한은 얼마나 되나요?

 식용유는 식물에서 얻는 먹을 수 있는 기름입니다.

 

식용유는 오래 놔두어도 변질이 잘 되지 않는 것 같습니다.

 

하지만 식용유도 유통기한이 있습니다.

 

식품의약청이 제시한 식용유의 권장 유통기한은 콩기름, 옥수수기름, 올리브유의 경우 15도~25도의 상온에서 보관할 경우 12개월입니다.

 

그에 비해 산화나 부패가 더 빠른 참기름과 들기름은 유통기한이 9개월 정도입니다.

 

기름은 추출되는 순간부터 공기의 산소와 기름 속 지방에 결합하여 해로운 지방산을 생성하게 됩니다.

 

그래서 기름은 추출 혹은 개방한지 1달 이내에 먹는 것이 가장 바람직하다고 합니다.

 

 

 

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