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수박 속의 빨간색은 어떤 색소인가요?

속이 빨간 수박, 겉이 빨간 사과, 몸 전체가 붉은빛인 토마토 등 과일은 저마다 색을 가지고 있습니다. 이런 과일의 색은 그 색깔을 나타내는 색소가 들어있기 때문입니다.

 

우리가 흔히 식물하면 생각하는 초록색은 클로로필이라는 색소 때문입니다. 식물이 광합성을 하는 염록체 속에는 이 클로로필이라는 색소가 들어 있습니다.

 

수박의 빨간색 과육은 리코펜이라는 색소 때문입니다. 리코펜 색소는 낮과 밤의 온도차가 심한 곳에서 재배되는 것일수록 색깔이 진하다고 합니다.

 

리코펜은 수박 이외에도 붉은고추, 당근, 토마토 등 붉은색을 내는 채소, 과일에 들어있습니다. 

 

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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

RE:수박 속의 빨간색은 어떤 색소인가요?

정범*2010-10-09

 다른 색의과일,야채의 성분은 카로틴,안토시아닌,알리신,퀴세틴 등이 있습니다.

                                                                                          

 

                                                                    출처:Why?식품과 영양

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