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껌을 씹다가 냉장고에 두고 나중에 다시 씹으면 단맛이 나는 이유는?

껌을 씹다가 잠시 냉장고에 두고 다시 씹으면 단맛이 난다고 합니다. 껌은 단맛이 없어지면 버리는데 그럼 냉장고에서 다시 단맛이 생긴 것일까요?

 

껌이 냉장고에서 단맛이 생기는 것은 아닙니다. 그런데도 단맛을 느낄 수 있는 이유는 미각세포의 자극 때문입니다. 신경세포는 계속 반복된 자극을 받으면 신경세포가 피로해져서 그 자극에 대해 둔해집니다. 화장실 냄새를 처음 맡으면 냄새가 심하게 나지만 금새 냄새를 맡지 못하게 되지요. 그 이유도 후각세포가 계속 자극을 받아 피로해져서 냄새를 맡지 못하게 되기 때문입니다.

 

껌도 바로 씹기 시작하면 껌의 단맛과 향이 많이 납니다. 껌을 입 안에서 계속 씹다 보면 세포가 피로해져서 그 자극을 느끼지 못하게 됩니다.

 

그것을 냉장고에 넣어두었다가 다시 꺼내 씹으면 새 것에는 미치지 못하지만 피로하지 않은 상태에서 민감한 감각 세포들이 맛과 향을 느끼게 되는 것입니다.

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