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소금이 들어간 음식이 맛있는 이유는 무엇인가요?

소금은 음식의 맛을 내는 필수적인 요소로 소금을 넣은 음식이 맛있게 느껴지는 이유는 소금이 맛 필터의 역할을 하기 때문입니다.
소금을 음식에 넣으면 쓴 맛을 거르고 단 맛을 강화시키는데 미국 필라델피아의 모넬 화학감각센터 연구진의 실험에 따르면 쓴맛이 나는 요소와 섞은 설탕물과 소금물의 맛을 본 대부분의 사람들이 요소와 섞은 소금물이 덜 쓰다고 대답했다고 합니다.
여름철 수박에 소금을 뿌려먹으면 더 달게 느껴지는 이유도 이와 비슷한 원리입니다.

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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

RE:소금이 들어간 음식이 맛있는 이유는 무엇인가요?

강승*2011-06-13

 간이 잘 맞혀지니까

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