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귤이 알칼리성 식품일까요?

산성 식품과 알칼리성 식품의 구별은 그 식품의 맛이 아니라 식품을 연소시켰을 때 최종적으로 어떤 원소가 남게 되는 지에 따라 달라집니다. 예를 들면 대부분의 야채, 과일은 연소하면 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘과 같은 염기성 원소를 남기므로 알칼리성 식품입니다. 그러나 육류 및 생선류 등은 염서, 인, 황과 같은 산성 원소를 남기므로 산성 식품입니다. 즉 많은 양의 단백질을 포함하는 식품은 일반적으로 산성식품이고, 과일과 야채는 알칼리성 식품입니다. 감귤류는 신맛을 내므로 자칫 산성 식품이라고 생각하기 쉬운데 감귤류의 성분인 구연산과 구연산 칼륨은 인체 내에서 완전히 대사가 되면 칼륨 이온을 남기므로 신맛을 내더라도 알칼리성 식품인 것입니다. 우리가 먹고 있는 일상 식품은 산성, 알칼리성을 동시에 공급합니다. 건강한 사람의 경유 산성 식품을 과다하게 섭취하거나 대사 과정에서 산이 생성되면 혈액에 존재하는 완충제에 의해 재빠르게 중화됩니다. 따라서 일상 식사로 인한 산, 염기의 불균형에 대해서는 걱정하지 않아도 됩니다.

 

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