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쿠킹호일의 앞, 뒤가 다른 이유는?

광택이 있는 쪽에 음식물이 닿도록 하는게 '미관상' 좋습니다. 알루미늄 호일의 광택이 있는 면에 음식물이 닿도록 해야 하는 이유는 다음과 같습니다. 알루미늄이라는 물질은 산소와 쉽게 결합하는 성질을 가졌기 때문에 항상 표면에 매우 얇은 산화막이 존재하게 됩니다. 그런데 자연 발생적으로 생긴 이 산화막은 치밀한 구조가 아니라 미세한 구멍을 무수히 가지고 있는 다공성 구조입니다. 이 미세한 구멍들이 빛을 산란시키기 때문에 아무런 처리를 하지 않은 알루미늄 표면은 광택이 없을 뿐 아니라 음식물에 닿으면 소량이나마 음식물의 성분이 미세한 구멍으로 흡수되어 알루미늄과 반응함으로써 호일이 검게 변하게 되므로 음식물에는 아무런 영향을 미치지 않으나 미관상 소비자들이 좋아하지 않습니다.

그래서 알루미늄 호일 제조시에는 음식물과 닿아도 검게 변하지 않도록 호일의 한쪽 면에 치밀한 구조의 고순도 산화 알루미늄막을 얇게 코팅하며 이 코팅된 면은 빛을 산란시키지 않기 때문에 광택을 가지게 되는 것입니다.

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