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과자에 질소 충전을 하는 이유는?

과자나 음료수를 포장할 때 질소충전을 하는 이유는 상품이 상하는 것을 막기 위해서입니다 음식물이 상하는 이유에는 여러 가지가 있습니다. 가장 흔한 것은 음식물에 포함된 지방성분이 공기 중의 산소와 반응해 지방산이 되는 경우(산패), 그리고 음식물에 있는 미생물이 번식하는 경우(부패)입니다. 미생물이 번식할 때도 산소를 이용하는 경우가 많이 있습니다 따라서 음식물과 산소의 접촉을 차단시키면 산패와 부패 모두로부터 음식물을 보호할 수 있습니다. 그러기 위해서 포장 안을 진공으로 만들거나 산소가 아닌 다른 기체로 채워 넣는 방법 (충전)이 많이 사용됩니다 그러나 진공포장의 경우 내용물이 대기압에 의해 눌리기 때문에 감자 칩처럼 부서지기 쉬운 과자류 포장이나 찌그러지기 쉬운 알루미늄캔, 페트(Pet)병에는 적당하지 않습니다. 이에 비해 기체로 충전하면 용기 안의 압력이 높아져 진공포장의 문제점을 해결할 수 있습니다. 충전에 사용하는 기체는 내용물과 화학반응을 일으키지 않아야 합니다. 따라서 아르곤이나 네온, 헬륨 같은 불활성 기체들이 제일 적당한 충전용 기체입니다. 하지만 이들은 값이 매우 비싸기 때문에 공기에서 쉽게 얻을 수 있는 질소가 주로 사용됩니다. 출처 : 사이언스굿
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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

과자에 질소 충전을 하는 이유는?

김채*2012-06-03

과자나 음료수를 포장할 때 질소충전을 하는 이유는 상품이 상하는 것을 막기 위해서입니다 음식물이 상하는 이유에는 여러 가지가 있습니다. 가장 흔한 것은 음식물에 포함된 지방성분이 공기 중의 산소와 반응해 지방산이 되는 경우(산패), 그리고 음식물에 있는 미생물이 번식하는 경우(부패)입니다. 미생물이 번식할 때도 산소를 이용하는 경우가 많이 있습니다 따라서 음식물과 산소의 접촉을 차단시키면 산패와 부패 모두로부터 음식물을 보호할 수 있습니다. 그러기 위해서 포장 안을 진공으로 만들거나 산소가 아닌 다른 기체로 채워 넣는 방법 (충전)이 많이 사용됩니다 그러나 진공포장의 경우 내용물이 대기압에 의해 눌리기 때문에 감자 칩처럼 부서지기 쉬운 과자류 포장이나 찌그러지기 쉬운 알루미늄캔, 페트(Pet)병에는 적당하지 않습니다. 이에 비해 기체로 충전하면 용기 안의 압력이 높아져 진공포장의 문제점을 해결할 수 있습니다. 충전에 사용하는 기체는 내용물과 화학반응을 일으키지 않아야 합니다. 따라서 아르곤이나 네온, 헬륨 같은 불활성 기체들이 제일 적당한 충전용 기체입니다. 하지만 이들은 값이 매우 비싸기 때문에 공기에서 쉽게 얻을 수 있는 질소가 주로 사용됩니다. 출처 : 사이언스굿 --------------------------------------------------------------------------------------------

 

과자나 음료수를 포장할 때 질소충전을 하는 이유는 상품이 상하는 것을 막기 위해서입니다 음식물이 상하는 이유에는 여러 가지가 있습니다. 가장 흔한 것은 음식물에 포함된 지방성분이 공기 중의 산소와 반응해 지방산이 되는 경우(산패), 그리고 음식물에 있는 미생물이 번식하는 경우(부패)입니다. 미생물이 번식할 때도 산소를 이용하는 경우가 많이 있습니다 따라서 음식물과 산소의 접촉을 차단시키면 산패와 부패 모두로부터 음식물을 보호할 수 있습니다. 그러기 위해서 포장 안을 진공으로 만들거나 산소가 아닌 다른 기체로 채워 넣는 방법 (충전)이 많이 사용됩니다 그러나 진공포장의 경우 내용물이 대기압에 의해 눌리기 때문에 감자 칩처럼 부서지기 쉬운 과자류 포장이나 찌그러지기 쉬운 알루미늄캔, 페트(Pet)병에는 적당하지 않습니다. 이에 비해 기체로 충전하면 용기 안의 압력이 높아져 진공포장의 문제점을 해결할 수 있습니다. 충전에 사용하는 기체는 내용물과 화학반응을 일으키지 않아야 합니다. 따라서 아르곤이나 네온, 헬륨 같은 불활성 기체들이 제일 적당한 충전용 기체입니다. 하지만 이들은 값이 매우 비싸기 때문에 공기에서 쉽게 얻을 수 있는 질소가 주로 사용됩니다

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