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감자 싹엔 독이 있나요?

 

감자싹에는 '솔라닌'이라고 불리는 독 성분이 들어있습니다.

화학식 C45H73O15N. 감자의 껍질과 까마종이·토마토 등에 함유되어 있다. 보통 α-, β-, -솔라닌의 혼합물이나, α-성분이 주체이다. 솔라니딘이라는 일종의 솔라눔 알칼로이드 아글리콘으로 하는 배당체이며, -성분은 갈락토오스, β-성분은 갈락토오스와 글루코오스, α-성분은 거기에 람노오스를 가진다. 알코올 용액에서 침상() 결정이 된다. 190℃에서 소결()되고, 285℃에서 분해한다. 솔라니딘은 적혈구를 파괴하는데, 가열하면 분해되므로 독성이 없어진다. 물에는 거의 녹지 않으나, 염산염은 물에 잘 녹아 농업용 살충제로 사용된다. 이전에는 의약품으로서 천식 ·기관지염 ·간질 등의 치료에 사용되었다.

 

출처: 네이버 백과 사전 및 네이버 지식 인

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